餐飲銷售毛利率計算公式的概念
餐飲銷售毛利率是指企業(yè)銷售產(chǎn)品或者服務(wù)所獲得的利潤率。計算餐飲銷售毛利率時,通常會參考企業(yè)的運營成本。根據(jù)不同的行業(yè)背景,運營成本也可以分為直接成本、間接成本或者人工成本。
餐飲企業(yè)面對的競爭對手多,競爭壓力大,如何在競爭中脫穎而出至關(guān)重要。因此,了解并正確使用餐飲銷售毛利率計算公式,對企業(yè)來說是十分重要的。
直接成本即企業(yè)直接用于生產(chǎn)或者提供服務(wù)的原材料、人工、場地、設(shè)備等成本。直接成本隨著生產(chǎn)量的變化而變化。如果生產(chǎn)量增加,直接成本也會相應(yīng)增加。
間接成本是企業(yè)除去直接成本外所付出的其他必要成本。間接成本并不隨生產(chǎn)量的變化而變化,即使生產(chǎn)量減少,間接成本也不會隨之減少。一般來說,間接成本包含廠房、水、電、氣、工資、物流運輸、倉儲、廣告宣傳等方面的開支。
餐飲銷售毛利率計算公式的原理
餐飲銷售毛利率計算公式是什么?
這個公式是根據(jù)銷售額來計算的。餐飲銷售毛利率的定義是:“餐飲部門的毛利率=(服務(wù)費+菜品成本-水電費)/總營業(yè)額×100%”。
根據(jù)這個定義,我們可以看出,計算餐飲部門毛利率的公式是:總營業(yè)額-服務(wù)費-菜品成本-水電費。
可以看出,要想知道一家店的毛利率,我們就必須要知道這家店的總營業(yè)額、服務(wù)費、菜品成本和水電費。
其中,總營業(yè)額就是該店當(dāng)天的所有收入之和。而服務(wù)費、水電費、菜品成本都是該店當(dāng)天的相關(guān)開支。
所以,要想準(zhǔn)確地估算一家店的毛利率,就必須要密切關(guān)注這家店的日常運作情況。只有了解了詳細(xì)情況,才能夠準(zhǔn)確地估算出一個合理的數(shù)字。
餐飲銷售毛利率計算公式的計算方法
餐飲企業(yè)的銷售毛利率一般指的是企業(yè)銷售出去的產(chǎn)品或者服務(wù)所能獲得的利潤率。
計算餐飲銷售毛利率的公式是:(銷售金額-成本)/銷售金額×100%。
根據(jù)這個公式,我們可以看出,要想獲得較高的餐飲銷售毛利率,就必須要在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下將成本控制在合理水平。