餐飲的轉讓費是指將餐飲企業的營業權或經營資本轉讓給他人時，收取的費用。根據會計準則的規定，轉讓費用應當以公允價值計量，并在轉讓發生時確認。

餐飲的轉讓費用會計分錄如下：

1. 當轉讓費用收到現金時：

借：現金

貸：轉讓費用收入

2. 當轉讓費用以非現金方式收到時，根據非現金資產的公允價值進行確認：

借：非現金資產（對應的賬戶）

貸：轉讓費用收入

舉例：

假設A餐廳將其營業權轉讓給B餐廳，并收取了100,000元的轉讓費用，以現金形式收到。

會計分錄如下：

借：現金 100,000元

貸：轉讓費用收入 100,000元

這樣，A餐廳在資產負債表上增加了100,000元的現金，同時在利潤表上增加了100,000元的轉讓費用收入。