作者：卡利亞

蘑菇是我們日常飲食中的常見成分。它們不僅好吃，而且很有營養。有些蘑菇還具有獨特的保健功能。近一兩年來，蘑菇憑借其在免疫支持、健腦、適應原等方面的優異表現，成為歐美市場繼姜黃、CBD、催眠睡茄之后，網絡名人中新一代膳食補充劑的原料，靈芝、冬蟲夏草、猴頭菇、樺褐孔菌等中國傳統菌類保健配料開始成為國外食品、飲料和膳食補充劑中的常客，并作為功能性配料迅速涌入主流市場。

蘑菇也是歐美消費者非常熟悉的，比CBD更容易接受。因此，美國天然零售渠道的蘑菇膳食補充劑產品越來越受歡迎。根據SPINS發布的年度銷售數據，2019年，蘑菇首次出現在美國天然膳食補充劑的前40大暢銷成分中，在所有植物提取物成分中排名第八，增速僅次于CBD。“蘑菇(其他)”[注：此類別包括猴頭菇、云芝及其他相對較小的蘑菇成分]2019年銷售額增長33，達到1060萬美元，靈芝增長13.5，達到360萬美元；冬蟲夏草增長8.2，達到270萬美元。免疫力和大腦健康是蘑菇作為膳食補充劑的主要賣點。膠囊和粉末是蘑菇補充劑最常見的劑型，消費者已經開始意識到蘑菇的潛在健康影響。

美國自然頻道銷售25種最暢銷食材，蘑菇排名第24。到2020年，蘑菇具有多種健康益處，包括免疫力、壓力釋放、能量補充等。與疫情期間消費者的主要健康需求相吻合，因此實現了進一步增長。“蘑菇(其他)”銷量持續增長，在天然渠道所有食材中銷量排名第24位，尤其是免疫健康方面。與2019年相比，蘑菇(其他)銷售額增長46，達到1470萬美元；在免疫健康類中，“蘑菇(其他)”增長了53.8，達到735萬美元，成為最暢銷的原料。此外，靈芝增長37.8，達到124萬美元；冬蟲夏草增長43.7，達到90萬美元；查加增長了11.9，達到82.3萬美元。

2020年，免疫健康類天然渠道的原料銷售額位列腦健康類，蘑菇(其他)依然是最暢銷的原料，比2019年增長了24.8，達到424萬美元，超過了DHA、銀杏葉、鎂等常見的腦健康成分。

2020年，腦健康原料在自然渠道銷量排名第一，免疫支持。

免疫支持是蘑菇成分的核心功能之一。自20世紀中期以來，大量研究表明，在大多數蘑菇包括地衣蘑菇中發現的各種多糖可以雙向調節人體免疫功能。此外，還有萜類、酶類和不飽和脂肪酸，對刺激人體免疫細胞的活性有重要意義。這一類常用的蘑菇有：靈芝、云芝、灰樹花、香菇、冬蟲夏草、銀耳、猴頭菇、茶花、金針菇、姬松茸等。

相關原料和膳食補充劑產品：

1、舞茸Pt78

舞茸Pt78原料由UnibarUnibar公司引進，適用于各種產品應用形式，并獲得GRAS認證。這是一種經過臨床驗證的具有免疫調節功能的舞茸提取物。灰樹花富含礦物質、維生素、氨基酸和-葡聚糖。其中，-葡聚糖可以與巨噬細胞結合，激活關鍵免疫細胞因子的釋放。

2.醫生復合蘑菇膳食補充劑

亞馬遜成分：含1000mg靈芝、香菇、猴頭菇，其中-D-D-葡聚糖280mg。

3.現在是1，3/1，6- D-葡聚糖補充劑

亞馬遜成分：-1，3/1，6-D-葡聚糖粉(來自啤酒酵母)100mg，舞茸粉160mg。

4.草藥根八種蘑菇免疫配方補充劑

亞馬遜成分：云芝提取物、灰樹花提取物、香菇提取物、冬蟲夏草提取物、銀耳提取物、猴頭菇提取物、靈芝提取物、白樺樹提取物。

5.NutriFlair十菇

亞馬遜配料：冬蟲夏草、靈芝、猴頭菇、茶樹菇、灰樹花、云芝、香菇、金針菇、姬松茸、平菇。

蘑菇免疫補充劑甚至已經擴展到寵物營養。寵物健康直接公司(Pet Wellness Direct)推出了一系列針對寵物的蘑菇補充劑，該公司聲稱這些補充劑可以增強寵物免疫力，促進細胞新陳代謝，從而有助于長期維持貓狗的健康。其主要成分包括靈芝、香菇、灰樹花、云芝和姜黃素。

nutritioninsight第二，大腦健康

蘑菇成分在腦保健品中的另一個主要應用方向，猴頭菇是這一類使用的主要原料。猴頭菇中的猴頭菇能促進神經生長因子(NFG)的合成活性，起到維持腦神經穩態的作用，有效優化腦神經，增強認知功能，在記憶、理解、交流、敏銳、注意力集中等方面起到一定的作用。

相關膳食補充劑產品：

1.真正的蘑菇猴頭菇有機補充

亞馬遜每份含有1000毫克猴頭菇提取物，有助于改善大腦和情緒健康。

2.巔峰表現四種健腦蘑菇補充劑

亞馬遜配料：猴頭菇、靈芝、冬蟲夏草、金針菇。

3.om大腦燃料補充劑

亞馬遜成分：猴頭菇、靈芝、葉酸。

第三，適應原著

適配體是一種能增強機體應對生物、化學和生理應激源能力的原料。如今，適應原在西方國家已經流行起來，成為補品貨架上的重要商品。最常見的適應性蘑菇成分主要是靈芝和冬蟲夏草。這兩種蘑菇中的活性成分可以自然增加人體能量和耐力，提高人體免疫力，有助于減輕壓力和疲勞。

相關膳食補充劑產品：

1.蓋亞草本每天適應原來的混合粉。

亞馬遜成分：有機瑪咖、有機黃芪、有機蟲草、有機紅景天提取物、有機香菇提取物、有機香菇、有機催眠睡茄、有機五味子。

2.維姆博士的補充劑適應原始蘑菇配方

亞馬遜成分：冬蟲夏草、靈芝、恰加。

3.TRUWILD適配器補充

亞馬遜成分：瑪咖、催眠睡茄、雷公根、蟲草、黃芪、刺五加、羅勒。

蘑菇作為配料、風味成分和肉類替代品，在各類食品和飲料中非常普遍，在各類功能性食品和飲料中添加蘑菇的健康成分正成為一種新的趨勢。

1.蘑菇飲料

Four Sigmatic推出了一系列含有功能性蘑菇的適應性原生飲料。其中，適應性免疫瓶含有“高劑量”的chaga，可以支持免疫健康。適應原焦瓶含有猴頭菇，50毫克來自瓜伊薩的咖啡因和維生素B12，有利于集中精力和維持能量水平。適應原裝美容瓶富含銀耳、生物素、維生素C，有助于保持皮膚健康。

Boost Coffee是Four SigmaticLaird Superfood推出的新型功能性咖啡混合物，含有中度烘焙咖啡粉、橄欖葉粉、有機紅靈芝提取物、有機舞茸提取物、有機蘑菇維生素D提取物等多種成分。

萊爾德超級食品2，蘑菇乳制品

Califia Farms在其Barista Blend系列中添加了咖啡燕麥片牛奶蘑菇燕麥Barista Blend，其中含有蘑菇提取物、3000毫克冬蟲夏草和2400毫克猴頭菇。

加州農場3，蘑菇營養吧

IQBAR腦蛋白營養棒每根都含有六種健腦成分：猴頭菇(富含“-葡聚糖”和神經細胞生長促進因子NGFS)；MCT油(可以緩慢燃燒脂肪，為大腦提供能量)；-3(可用于構造腦細胞)；類黃酮(用于對抗自由基)；添加維生素E(抗氧化劑)、膽堿(用于神經遞質支持)、12克植物蛋白和6克益生元纖維，并使用阿洛酮糖作為甜味劑。

IQBAR4，蘑菇巧克力

裸色巧克力推出了心靈(藍莓、芙蓉、靈芝)、身體(草莓、玫瑰、靈芝)、靈魂(薰衣草、覆盆子、靈芝)三種靈芝功能性純素巧克力。

與其他功能性食材相比，裸菇具有較高的大眾認知度，還有一個優勢就是不受生長環境的限制，一年可以收獲多次，因此更能滿足市場需求的增長。憑借其在免疫和大腦健康領域的突出表現，蘑菇成分有望在未來持續增長，并出現在大量新的食品和飲料產品中。

本文所列產品僅為示例，食品研究交易所不保證其聲稱的功能有效。